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營養的需要

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本影片將學習營養的需要。 營養是一個人進行攝取、消化,吸收、運送及利用營養物質的一個過程,適當的營養可以幫助身體生長發育,生理機能可以促進健康、恢覆健康、預防疾病,但是不適當的營養,例如攝取太多或營養不足、營養不均勻也會導致健康上的問題。

食物中含有維持生命必須要的營養物質即為營養素,分為六大類:醣類(碳水化合物)、蛋白質 、脂肪,維生素、礦物質和水。

營養素對人體的功能可以供給身體活動所需要的能量,例如:醣類、脂肪、蛋白質;也可以建造與修補組織,如蛋白質、礦物質、維生素;並且可以調節生理的機能,促進新陳代謝,例如礦物質及維生素。

衛生福利部建議國人每日飲食攝取必須包含六大類型食物:五穀根莖類、奶類製品、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類,各類型食物分別提供不同營養素。

飲食習慣、感官反應(嗅覺、味覺、視覺)、健康狀況、心理因素、經濟因素都是影響食物攝取與營養狀態的因素。 良好的營養攝取會讓皮膚紅潤,頭髮有光澤,口腔平滑且牙齦堅固;營養狀況不佳則會精神疲倦、骨骼鬆弛等等。

協助個案進食過程,在進食前,協助個案如廁、洗手和清潔口腔,都可促進食慾,並且提供清潔、美觀的食物,及食物擺設;安排舒適的進餐姿勢,可協助個案採坐姿、半坐臥或側臥,不論何種姿勢,均須給予適當的支托,而在用餐後採坐姿或半坐臥20~30分鐘,幫助消化。

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居家照顧與技巧: Part 1

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