營養的需要

本影片將學習營養的需要。 營養是一個人進行攝取、消化，吸收、運送及利用營養物質的一個過程，適當的營養可以幫助身體生長發育，生理機能可以促進健康、恢覆健康、預防疾病，但是不適當的營養，例如攝取太多或營養不足、營養不均勻也會導致健康上的問題。

食物中含有維持生命必須要的營養物質即為營養素，分為六大類：醣類（碳水化合物）、蛋白質 、脂肪，維生素、礦物質和水。

營養素對人體的功能可以供給身體活動所需要的能量，例如：醣類、脂肪、蛋白質；也可以建造與修補組織，如蛋白質、礦物質、維生素；並且可以調節生理的機能，促進新陳代謝，例如礦物質及維生素。

衛生福利部建議國人每日飲食攝取必須包含六大類型食物：五穀根莖類、奶類製品、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類，各類型食物分別提供不同營養素。

飲食習慣、感官反應(嗅覺、味覺、視覺)、健康狀況、心理因素、經濟因素都是影響食物攝取與營養狀態的因素。 良好的營養攝取會讓皮膚紅潤，頭髮有光澤，口腔平滑且牙齦堅固；營養狀況不佳則會精神疲倦、骨骼鬆弛等等。

協助個案進食過程，在進食前，協助個案如廁、洗手和清潔口腔，都可促進食慾，並且提供清潔、美觀的食物，及食物擺設；安排舒適的進餐姿勢，可協助個案採坐姿、半坐臥或側臥，不論何種姿勢，均須給予適當的支托，而在用餐後採坐姿或半坐臥20~30分鐘，幫助消化。