Le mot du formateur principal

Au cours des trois prochaines semaines, vous aurez la possibilité d’en apprendre davantage sur la relation intime que nous entretenons avec les microbes qui colonisent notre corps, et nous porterons un accent particulier sur ceux qui sont présents dans nos voies digestives. Comme vous le découvrirez, ceux-ci sont extrêmement importants pour notre santé, et l’alimentation joue un rôle majeur dans leur modulation et leur activité.

Je suis professeur de microbiologie alimentaire à l’Université de Turin et, depuis ces 25 dernières années, j’effectue des études sur la biodiversité microbienne dans les aliments fermentés. J’ai toujours été fasciné par les interactions que les micro-organismes établissent dans différents écosystèmes et par la façon dont leur communication peut réellement affecter la qualité et le caractère inoffensif des aliments. Au cours des 10 dernières années, j’ai également commencé à étudier la relation entre les microbes que nous ingérons et ceux qui sont présents dans notre intestin pour comprendre comment nous pouvons manipuler cet écosystème et obtenir le maximum de bénéfices en termes de santé.

En collaboration avec une fabuleuse équipe de confrères et d’experts, nous avons conçu ce cours en ligne qui vous donnera l’occasion de vous plonger dans le monde fascinant du microbiote et du microbiome de l’homme.

Je vous souhaite un bon apprentissage !