Del instructor principal

En las próximas tres semanas tendremos la posibilidad de aprender más sobre la relación íntima que mantenemos con los microbios que colonizan nuestro cuerpo, con un énfasis específico en aquellos presentes en nuestro tracto gastrointestinal. Como sabrá, estos son cruciales para nuestra salud y la alimentación desempeña un papel importante en su modulación y actividad.

Soy profesor de microbiología alimentaria en la Universidad de Turín, y en los últimos 25 años he investigado la biodiversidad microbiana en alimentos fermentados. Siempre me ha fascinado la interacción que los microorganismos establecen en distintos ecosistemas y cómo su comunicación puede afectar realmente a la calidad y seguridad de los alimentos. En los últimos 10 años, también comencé a estudiar la relación entre los microbios que ingerimos y los del intestino para entender cómo podemos manipular este ecosistema y obtener los máximos beneficios en términos de salud.

Junto con un magnífico equipo de colegas y expertos, hemos diseñado este curso online que ofrece la oportunidad de profundizar en el fascinante mundo de la microbiota y el microbioma humanos.

¡Le deseo un buen proceso de aprendizaje!