La importancia cultural de la comida
La elección de alimentos implica la selección y el consumo de alimentos y bebidas teniendo en consideración qué, cómo, dónde, cuándo y con quién se consumen los alimentos. Una persona …
Course: Nutrición para la salud y la sostenibilidad
Patrones de alimentación históricos
Antes de poder alimentarnos en la comodidad de los restaurantes, los humanos eran cazadores-recolectores. En definitiva, cazábamos animales y recolectábamos plantas silvestres y tubérculos. Una de las grandes revoluciones fue …
Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
El Reglamento (CE) nº 1924/2006 de la UE (actualizado en el Reglamento (UE) nº 1047/2012) garantiza que las afirmaciones realizadas o implícitas en las etiquetas de los alimentos o en …
Micronutrientes
Este artículo se centra en los micronutrientes, es decir, los minerales y las vitaminas; se describe qué son, cuál es su función en el organismo y cómo consumirlos en la …
Mantener un equilibrio de macronutrientes saludables
En el paso anterior, exploramos qué son los macronutrientes, qué grupos se conocen y por qué el cuerpo humano depende de ellos. Para identificar tipos saludables de macronutrientes, en primer …
Macronutrientes
En esta actividad, analizaremos los componentes de nuestra dieta: macro y micronutrientes, así como el equilibrio de componentes más y menos saludables. Necesitamos macronutrientes en mayores cantidades, dado que nos …
Los vínculos entre nutrición, salud y sostenibilidad
La comida es esencial. Nos da la vida. Nos aporta salud, energía, vitalidad; nos ayuda a sobrevivir, a crecer y a adaptarnos al entorno. La comida lo es todo. Por …
Pautas de nutrición
Hoy en día, podemos encontrar información sobre alimentación saludable en todas partes, desde las redes sociales hasta la brillante portada semanal de la revista del supermercado local. De este modo, …
Globalización y pautas alimentarias
Hasta hace un par de generaciones, las dietas dependían en gran medida de la disponibilidad de alimentos locales, con períodos de abundancia y escasez. Este patrón ha cambiado, especialmente en …
La comida está en todas partes
La comida es esencial. No solo como paquetes de nutrientes útiles, sino también como algo que crea y sostiene identidades y culturas en todo el mundo. Cómo la comida da …
Caso práctico: Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios de la ONU
En 2021, el secretario general de la ONU, António Guterres, ha convocado una Cumbre sobre Sistemas Alimentarios como parte del Decenio de Acción para los Objetivos de Desarrollo Sostenible. El …
Los componentes de un sistema alimentario saludable y sostenible
Cómo satisfacer la creciente demanda de alimentos y ofrecer dietas saludables a la población mundial durante las próximas décadas sin socavar los recursos del planeta. Cada vez disponemos de más …
Bienvenidos a la semana 3
Bienvenidos a la tercera y última semana del curso. Esta semana, exploraremos los siguientes temas: Nutrición durante la vida Los componentes de un sistema alimentario saludable y sostenible Puesta en …
Técnicas de entrevista motivacional
Como analizamos en el paso anterior, el objetivo de la entrevista motivacional (EM) es ayudar a los pacientes a identificar y modificar conductas que les ponen en riesgo de desarrollar …
El menú de intervención sobre el estilo de vida
Los principales implicados en la intervención sobre el modo de vida son el paciente y el médico. En este vídeo, el presentador del curso explora las opciones disponibles para los …