Course: Revolucionar la cadena alimentaria mediante la tecnología

Santos y otros (2013) reexaminaron el uso de espectrómetros portátiles del infrarrojo cercano en la industria agroalimentaria. En este artículo exploraremos la evolución de los espectrómetros NIR para el estudio …

Este es un factor importante en el éxito de un producto alimenticio, especialmente porque las empresas alimentarias pretenden continuar siendo competitivas en el mercado mundial. Definición de la calidad de …

En este vídeo, el profesor Chris Elliott del Instituto para la Seguridad Alimentaria Mundial presenta el laboratorio ASSET de la Universidad de Queen’s, Belfast. Qué nos gustaría que hiciera Atienda …

En los últimos años, los fraudes y adulteraciones alimentarias se han incrementado significativamente. Esta práctica está motivada por los enormes beneficios económicos que genera y tiene un enorme impacto sobre …

Las herramientas analíticas se utilizan en el análisis de piensos y alimentos para controlar la calidad de los alimentos, la autenticidad y la seguridad. Existen dos tipos de métodos analíticos: …

Engaña al cliente para obtener un beneficio económico Niega los derechos de los clientes y consumidores a tomar una decisión informada, especialmente si se basa en cuestiones éticas Reduce la …

Antes de comenzar la semana 3 del curso, nos encantaría conocer sus impresiones sobre la calidad, seguridad y autenticidad de los alimentos. Reflexione sobre el tema de esta semana y …

A escala mundial, el sector alimentario desempeña un papel importante en el bienestar humano mediante la provisión de alimentos auténticos aptos para el consumo humano. Los alimentos inseguros, que contienen …

Gracias por acompañarnos en la semana 2 de nuestro curso Revolucionar la cadena alimentaria mediante la introducción de la tecnología y por las interesantes conversaciones que suscita. A lo largo …

En esta sección encontrará respuesta a preguntas frecuentes relacionadas con el tema de las tecnologías de fabricación de alimentos. 1. ¿Qué es la fabricación de alimentos? La fabricación de alimentos …

Fuertes y otros (2016) reexaminaron el papel de los distintos conceptos de envasado inteligente para mejorar la seguridad alimentaria y controlar la calidad de los alimentos. ¿Qué es el envasado …

Existen una serie de obstáculos y oportunidades para un envasado activo e inteligente. El envasado activo e inteligente brinda las siguientes oportunidades al sistema alimentario: Sostenibilidad mejorada: El uso de …

El envasado de alimentos es necesario para trasladar los productos alimenticios a través de la cadena alimentaria e interactuar con el consumidor final. La calidad, la seguridad y la autenticidad …

Nuestra cadena de suministro de alimentos es muy compleja. Toda la cadena alimentaria adolece de falta de conectividad y flujo de datos. Esto deriva en un desperdicio de alimentos a …

La industria 4.0 tiene potencial para incrementar la productividad y rentabilidad del sistema alimentario. Sin embargo, de cara al futuro, existe una serie de riesgos y oportunidades. WRAP es una …